嘉義東市場 傳承百年的嘉義味覺

如果想真實感受一座城市的生活

那麼當地的老市場是絕對不能錯過的地方

東市場所扮演的角色

不只是一個購買民生物資的地方

而是一座有著百年以上歷史的生活博物館

走吧 來去東市場體驗一下嘉義人的日常風景

 

嘉義東市場的歷史可以追溯到大正年間

那時日本政府推動全台現代化

開始興建許多現代化的「公設市場」

嘉義因為木材產業蓬勃

市區聚集了許多人口

於是就在城東的生活圈蓋起了這座市場

 

經過百年歲月的洗禮

東市場的外觀也經過修繕

但依舊保留著大正時代的影像

古樸的紅磚牆、簡潔的結構線條

這些都是當年的建築特色

市場的屋頂上自然採光的屋架

設有採光窗 當陽光從頂部灑落

老市場中散發著迷人的光影

歷史感十足的攤位中

老舊的招牌、古老的層架

這些元素拼貼出東市場的百年風華歲月

 

市場內動線為方格狀與環狀混合設計

穿梭在通路之中

在有如迷宮般的動線來回行走

常會有些似曾相識的感覺

也正是因為如此而發現很多意料之外的小店

 

東市場市場內的美食區

是嘉義早餐文化的聚集地

賣的是嘉義人的家常味

這些看似平凡的早餐

就是嘉義人最真實的生活縮影

這裡沒有觀光地區的包裝

卻有嘉義人從小吃到大的真實味道

那一攤一攤充滿歷史的老味道

饕客可以從市場入口吃到市場深處

體會一下「嘉義最道地的美食地圖」

 

市場內王家祖傳牛雜湯

巨大的鐵鍋中冒著白色的煙霧

鍋內飄散出誘人的香味

在滿滿的人群中擠出了一個小小的座位

點了碗綜合牛雜湯

湯頭清甜不油膩暖胃又順口

牛肚、牛肝、牛腸口感柔軟又略帶彈性

在這碗湯內可以感受到專業職人幾十年的堅持與功夫

 

接著是 袁家筒仔米糕

柱狀的米糕內米粒完整香氣飽滿

上面淋上鹹香的肉燥加上金黃的油蔥酥

上桌時香氣十足 入口時口感Q彈

加上甜甜的醬汁與蒜泥

再來上一碗味道香濃的排骨酥湯

這完美的組合

是東市場裡不能錯過的經典

 

市場內人氣很高的炸肉捲

據說這肉捲外皮酥脆

只有在老市場裡才吃得到

裡頭的肉餡鹹香多汁帶著微微的胡椒香

剛起鍋時一口咬下酥皮帶著濃郁肉香味

可是名店的攤位前有著長長的人龍

只好等下次如果有緣份再來品嘗看看了喔

 

嘉義的白醋涼麵

麵條用的是扁的白麵

麵裡多了清爽的白醋味

酸香的醬汁配上冰涼的麵條

算是一種較具當地特色的麵食

 

最後再來上一碗 綜合甜湯

湯裡紅豆綿密湯圓軟Q、豆花滑嫩

還有香氣濃郁外型飽滿的芝麻湯圓

熱熱的吃起來甜而不膩

這碗綜合湯圓甜蜜的滋味

帶來了東市場中最幸福的體感

 

嘉義東市場之所以迷人

不只是因為有許多好吃的傳統美食

而是因為它承載著一座城市百年的生活記憶

路旁賣菱角的大姊熱情的招呼著

這季節的菱角正當季

在親切的閒聊之中

大姊迅速的裝滿一大袋的菱角

這袋沉重的菱角除了好吃之外

也包含著嘉義鄉親滿滿的人情味

 

嘉義東市場不只是買菜的地方

除了可以滿足居民的日常所需之外

也能買到許多古早味的食品

更是一座代表著歷史的現場

可以看見日本時代市場的建築脈絡

感受到 嘉義特有的人情味與老城市紋理

透過市場裡鼎沸的人聲

好像可以聽見這座城市的心跳聲

如果想理解嘉義的內在

找個時間來東市場走走吧